Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)
Te ayudamos a implantar un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) adaptado a las necesidades de tu empresa
¿En qué consiste este estándar?
El Sistema APPCC permite identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos.
Es una herramienta para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en la prevención en lugar de basarse principalmente en el ensayo del producto final.
El Sistema APPCC está basado en los siguientes principios:
- Reconocimiento de las empresas certificadas, siendo este un elemento diferenciador en la mejora de la imagen corporativa o de marca.
- Determinar los puntos críticos de control (PCC)
- Establecer un límite o límites críticos
- Establecer un sistema de vigilancia del control de los PCC
- Establecer las medidas correctivas que han de adoptarse cuando la vigilancia indica que un determinado PCC no está controlado
- Establecer procedimientos de comprobación para confirmar que el Sistema de APPCC funciona eficazmente
- Establecer un sistema de documentación sobre todos los procedimientos y los registros para estos principios
¿A quién va dirigida?
El Sistema APPCC puede aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta el consumidor final, incluidos los fabricantes de envases y embalajes para alimentos o el transporte.
¿Qué ventajas o beneficios podemos obtener con su implantación?
Algunos de los beneficios de la implantación de un Sistema APPCC son:
- Permite garantizar un elevado nivel de calidad sanitaria, lo que es especialmente útil en las inspecciones oficiales o procesos legales
- Sistema desarrollado por un organismo reconocido internacionalmente, Codex Alimentarius Comission, aportando valor añadido en la totalidad de las transacciones comerciales
- Permite minimizar los peligros alimentarios, ya sean de tipo microbiológico, físico o químico mediante la prevención
- Permite reducir costes de producción
- Muestra la consolidación de la imagen de calidad del producto final
- Aumenta la confianza de los consumidores
- Demuestra la conformidad y cumplimiento de las exigencias de la normativa, tanto nacional como comunitaria en relación a la seguridad e higiene de los alimentos
¿Por qué elegir a CTMA Consultores?
En CTMA Consultores tenemos 100% de empresas certificadas, todas las empresas que han pasado la auditoría de certificación con CTMA Consultores se han certificado.
Nos adaptamos al cliente, a su necesidad, a su tiempo para conseguir el éxito de la certificación de manera rápida y eficaz.