Un curso de 25 horas para que lo realices en tu tiempo libre
El curso de APPCC de formación en Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico nos permite certificarnos en Seguridad Alimentaria. Esto significa que nos habilita para realizar una identificación, evaluación y control de todos los factores que puedan resultar un peligro, pudiendo implementar medidas para prevenir o minimizar el riesgo.
Somos conscientes de la importancia de la realización de esta formación en el sector de la hostelería. Por esta razón, en CTMA Consultores ofrecemos un curso obligatorio de APPCC, que dura 25 horas y cuya modalidad es online, por lo que la comodidad y adaptabilidad está garantizada.
¿Cuáles son los principios de APPCC?
Este curso cuenta con unos pasos o principios esenciales para la correcta ejecución de sus funciones. En este sentido, los pilares del APPCC son fundamentalmente siete:
1. Detectar y analizar todos los riesgos y grupos de riesgos.
2. Determinar cuáles son los PCCs (Puntos de Control Críticos) para controlar los riesgos que hemos detectado en el Principio 1.
3. Concretar cuáles son los valores límite críticos que van a permitir que el control realizado en el Principio 2 dé resultados efectivos.
4. Determinar e implementar un proceso de control de los PCCs.
5. Concretar qué medidas de prevención y/o corrección se van a implementar en el caso de que haya desviación de los valores límite críticos.
6. Configurar y concluir la documentación relacionada con la seguridad alimentaria APPCC.
7. Ejecutar el sistema de verificación, control y seguimiento del proceso y los resultados.
Estos principios se traducen en acciones reales y pasos para implementar un Sistema de Seguridad Alimentaria APPCC. Además, es un sistema fácilmente integrable con el Sistema de Gestión de Calidad, ISO 9000.
¿Por qué hacer un curso de APPCC?
⇨ Garantía de calidad y profesionalidad.
⇨ Minimización de riesgos alimentarios.
⇨ Formación y cualificación del personal de hostelería.
⇨ Aumento del control y rendimiento en el trabajo.
Fórmate en APPCC con CTMA Consultores
El perfil de nuestros alumnos consiste en todos aquellos profesionales que trabajan en la cadena de producción alimentaria. Además, es un curso que parte desde 0, por lo que no necesitarás tener conocimientos previos.
El contenido del temario que se impartirá en el curso será el siguiente:
Tema 1. Definición de los trabajos – conocimiento de la situación
1.1 Cadena de los alimentos
1.2 Manipulador de alimentos
1.3 Actividades con manipulación de alimentos
1.4 Trazabilidad
1.5 Contaminación de los alimentos
1.6 Enfermedades / intoxicaciones
1.7 Alergias / intolerancias
Tema 2. Riesgos y medidas preventivas generales
2.1 Riesgos
2.2 Mp. Para locales, instalaciones, utensilios, equipos…
2.3 Mp. Para los productos químicos
2.4 Mp. Para el propio manipulador
2.5 Mp. Para los alimentos
2.6 Mp. Para los residuos
2.7 Control de calidad – sistema APPCC, autocontroles. Legislación
Tema 3. Primeros auxilios. Emergencia y evacuación
3.1 Primeros auxilios
3.2 Emergencia y evacuación
Una vez finalizado con éxito el curso de APPCC, expediremos un certificado que acredita los conocimientos adquiridos. Se te otorgará un certificado de aprovechamiento o participación tras superar el correspondiente cuestionario de autoevaluación.
Si estás interesado en la realización de un curso de APPCC, sea para ti, o para tus empleados, no lo dudes más y ponte en contacto con nosotros.